Geef mij brood en soep

Een recept dat ik af en toe maar graag maak is een tomatenkoriandersoep die ik gevonden heb op een veganistische website. Mijn variant is nu echter precies níet veganistisch.
Dit recept is niet geschikt voor korianderhaters.

Dit heb je nodig:

*Bos koriander, gewassen en gesneden -- houd eventueel wat apart voor garnering later.
*Olijfolie
*1 ui, kleingesneden
*2 teentjes knoflook, gehakt of geknepen
*2 tl gemalen komijn (djintan)
*El paprikapoeder
*Blik tomaten (echt, het kan wel vers, maar deze hebben superveel smaak)
*Liter water
*Halve pot kippefond (de andere helft gebruik je morgen voor risotto bv)
*Blikje tomatenpuree
*Cayennepeper
*Zout, peper
*Limoen

Soeppan op vuur. Olie erin. Ui in olie glazig laten worden. Knoflook, komijn, paprika erbij. Tomaten, tomatenpuree, koriander, fond en water erbij. Tijdje laten sudderen, 20 minuten ofzo, zout en peper niet vergeten, en dan voorzichtig pureren. Wat ik meestal doe is dat ik de soep overgiet via een vergiet in een andere pan; wat overblijft in het vergiet pureer ik. Op die manier hoeft de staafmixer niet in de hete pan soep gezet te worden met alle risico's van dien.
Dan wat cayennepeper erbij en sap van de limoen of eventueel een limoen in partjes snijden en die erbij voegen zodat mensen zelf kunnen bepalen hoeveel ze in hun soepkom doen.

Voor korianderverslaafden als schrijver dezes is dit een goeie shot. Als je er wel een béétje van houdt, maar niet heel veel, kun je ook overwegen om de koriander als hele bundel in de soep mee te koken en aan het einde er weer uit te halen, dus niet mee te pureren, maar ik vind dat zonde.
Als je het nog iets maaltijderiger wilt, doe er dan rijst of bonen of linzen in.
Voor erbij kun je bijvoorbeeld wat cassavechips in een bakje doen en wat olijventapenade in een bakje.

Smakelijk!